家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其(qí)它(tā)元素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材(cái)料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料的(de)消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最(z保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢uì)主要的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的(de)本质用途(t保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢ú)，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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